Bibbis blandning

Det är ju mannen som sköter matlagningen i det här hushållet. Han tycker om att laga mat vilket jag inte gör så det har fallit sig naturligt att han fixar och trixar och är kökskonstnären i hushålleringen.  Nu har han snickrat till piroger åt oss. Det var många år sedan han gjorde piroger sist och då tyckte han att de blev små och fjuttiga för han använde sig av någon slags pirogutstansningsformar som han köpt. När han skred till verket denna gång använde han sig av en en plastburk som mått. Det funkade kanoners och pirogerna blev stora och fina.

Pirogerna i metallblecket till höger är mina. Japp, bara mina. De innehåller nämligen quorn istället för köttfärs för jag äter ju inte kött. Då har mannen varit listig nog att sätta en rund liten degplopp överst på mina piroger så att det inte ska gå att ta fel på dem. Listigt som sagt.

Här kommer receptet på den här pirogdegen:

200g smör/margarin

5 dl mjölk

50g jäst

1 tsk socker

1 1/2 tsk salt

13 dl vetemjöl (men ta mer om degen inte känns smidig och släpper  degbunkens kanter) och så någon dl utöver detta till utbakningen.

Smula ner jästen i en bunke.  Smält matfettet och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt och slå sedan lite över jästen och rör om tills den löst upp sig. Jag brukar annars använda saltet till att lösa upp jästen. Tycker det går smidigare. Då slår du bara allt salt över jästen och joxar runt med en sked. Då blir det rinnigt och klumpfritt.

Tillsätt sockret, saltet och det mesta av mjölet (utom det som ska vara till utbakningen). Jobba ihop degen och se till så att den är smidig och släpper kanterna på degbunken. Låt degen jäsa ca 40 minuter. Täck över med en handduk.

Dela degen i 24 bitar och kavla ut varje del till en ca 17 cm rundel.

Vispa upp ett ägg.

Lägg fyllningen i mitten på pirogen. Pensla kanterna runt om med ägg. Vik pirogen på mitten och stäng den genom att med gaffel trycka runt kanterna. Ägget fungerar som ”klister” och gör att pirogen inte öppnar sig under gräddningen.

Lägg pirogerna på bakplåtspapper så fastnar de inte på bakplåten. Pensla pirogerna med resten av ägget så blir de vackert gyllenbruna i ugnen.

Grädda pirogerna mitt i ugnen i ungefär 12 minuter i 225 graders värme.

Som fyllning kan man ju använda precis vad som helst egentligen.  I mannens är det tacokryddad köttfärs, spiskummin, vitlök, paprika och lök. Plus en massa kryddor. I mina är köttfärsen utbytt mot quorn.

En del använder ris och köttfärs som fyllning och andra lägger i skinka och ost. Möjligheterna är oändliga. Man får ta vad man haver.

Mannen fick lite deg över när fyllningen var slut och då kavlade jag ut hela det sjoket och lade på ett par olika ostar och tillslöt hela härligheten. Den såg ut som en calzone och smakade utmärkt gott på kvällskvisten. Då slipper man slänga överbliven deg.

Hoppas ni alla har en härlig lördag…….med eller utan pirogbak.