Bibbis blandning

Knappmakerskan Maria efterfrågade recept på ”svejsare” och här kommer det:

400g nötfärs eller blandfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 finhackad gul lök eller lökpulver

Riven ost eller ostskivor i mindre delar, gärna smakrik t ex Västerbotten

Rökt skinka t ex smörgåsskinka

Mjölk

Finhacka löken och ev bryn den i en stekpanna med lite margarin. Knäck ägget i en bunke och blanda i den brynta löken (lökpulvret) samt salt och peppar. Vispa lätt.

Blanda i färsen och bearbeta allt så den blir jämn och fin. Ofta behöver man tillföra vätska, jag brukar ta mjölk.

Skär skinkan i strimlor och gör mindre bitar av osten.

Forma tunna biffar på en blöt skärbräda. Lägg ost och skinkhack på varannan biff men inte ända ut i kanten. Lägg den tomma biffen ovanpå den med skinka och ost. Försök nu att stänga inne skinkan och osten genom att arbeta med en stekspade av metall. Det brukar gå bra om man har vatten på stekspaden med jämna mellanrum. Det gäller att få tätt överallt så att osten inte tränger ut från biffen under stekningen.

Stek schweizarna och avnjut dem tillsammans med kokt potatis och rödvinssås.

Både mannen i huset d v s den större kocken och barnbarnet, den mindre kocken,  äter schweizare med stor förtjusning. Barnbarnet tycker dessutom att det är kanonkul att få vara med och tillreda maten så han kommer definitivt inte att vara handfallen i köket den dag han flyttar hemifrån.  Smaklig spis hälsar båda.